Uno de los platos españoles más queridos es la tortilla española. Un manjar sencillo que solo requiere 3 o 4 ingredientes, un alimento básico en los restaurantes de tapas de todo el mundo y siempre un éxito entre los vegetarianos. Cómo cocinar una tortilla española es bastante fácil, pero cómo hacer la tortilla española perfecta es un asunto diferente.

Dicen que hay tantas recetas de tortilla española como hogares en España. Cada uno tiene su propio estilo y preferencias. ¿Con cebolla o sin? ¿Con aceite de oliva o de girasol? ¿Aguada, seca o algo intermedio? Bueno, mi receta tiene una garantía personal: Mi abuela se la pasó a mi madre y luego me la pasó a mí. Así que aquí se explica cómo cocinar una tortilla española con la receta de una abuela. Simplemente no puedes equivocarte.

Ingredientes:

  • 750 gr de patatas (variedad “agria” o para todo uso)
  • 1 cebolla mediana
  • 6 huevos medianos orgánicos de campo libre
  • Mucho aceite de oliva ligero
  • Sal al gusto

Receta:

  • Pelar las patatas y cortarlas por la mitad a lo largo. Luego, córtalos en rodajas finas de 0,5 cm. Si las patatas son muy grandes, puedes cortarlas en cuartos a lo largo.
  • Calentar suficiente aceite de oliva en una sartén para cubrir todas las patatas y escalfarlas a fuego medio-bajo hasta que estén cocidas (unos 30 minutos).
  • Mientras cueces las patatas, pica finamente las cebollas y fríelas en una sartén aparte a fuego lento hasta que estén ligeramente caramelizadas (unos 20 minutos).
  • Escurre tanto las patatas como las cebollas y guarda el aceite de cocinar las patatas para otro momento.
  • Batir ligeramente los huevos con una cuchara y añadir las patatas y los huevos batidos. Mezclar bien y agregar sal al gusto. Dejar reposar durante 10 minutos.
  • Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega la mezcla de papa, cebolla y huevo e, inmediatamente, baja el fuego a bajo o medio-bajo.
  • Cocina por 2-3 minutos y voltea la tortilla. Cocina por 2 minutos más, deja reposar 10 minutos y sirve.

La tortilla española se puede servir fría o caliente y es buena en cualquier momento del día. Me gusta maridar una buena tortilla española con una ensalada casera y el mejor acompañamiento de cualquier comida catalana: Pa amb tomàquet (pan con tomate).

Buen Provecho

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